マイスター気質が伝えるおいしさの正統 福生駅東口徒歩３分　大聖病院前　広告

稀少豚TOKYO-Xのハムは話題の逸品

マイスター気質の大多摩ハム

マスコミで話題！霜降り豚肉／TOKYO−Xハム 　創業７０周年を迎えた、純ドイツ式製法のハム、ベーコン、ウインナーは、大量生産と対極にある職匠（マイスター）気質によって、育てられ守られてきた本格派の風味を醸し出す「手造り技法」だ。 　東京都畜産試験場で進められた高品質稀少豚TOKYO−Xの驚くべき食味は、マスコミでも話題になったところである。 大多摩ハムは、この入手困難なTOKYO-Xを、見事に自然熟成法と、直火式燻煙法等によるドイツ式伝統製法によってその旨みを最大限に引き出すことに成功した。

創業社長 小林栄次氏

初代の師アーグスト ・ローマイヤー氏

G.H.Q指定だった 大多摩ハム

現社長がフロイツハイム氏から贈られた修了証

腸詰めハム スモークドハム スモークレバー	愚直なまでに正統を貫く「誠」の経営 　大多摩ハムの歴史は、１９２１年にさかのぼる。創立者の小林栄次氏が、ドイツ人技師アーグスト・ローマイヤー師の１番弟子となり、ドイツ式の製ハム法を学ぶ。栄次が「小林ハム商会」を品川に設立したのは１９３２年だ。戦後、この福生の地に工場を移し、隣接する食肉処理場から高品質の豚を入手、「多摩豚」を使用した本格ドイツ式製法は高い評価を受け、１９５０年より食品衛生優良工場として都より毎年受賞。JAS規格認証第１号、厚生大臣賞、農林大臣賞などを受賞する。 　１９７２年には本邦初の無添加ハム、ソーセージを販売。添加物ゼロという、消費者のハイレベルな嗜好に応え、国際的な評価も高まる。 　現社長で３代目の小林和人氏は、単身ドイツケルン市の食品組合長に師事し、「免許皆伝」となる。１９８５年世界食肉コンテストで金賞を受賞、翌年世界コンテストでグランプリ受賞など、同社の品質と味に対する評価は絶大なものとなる。 　小林社長が信念とすることは曽祖父の伝える「誠」の一文字だ。愚直なまでに本物を、正統を貫く経営こそがものづくり、そして消費者に向かう姿勢なのだと。さらに、失敗を恐れず、伝統を守りながらも新しいものにチャレンジする精神。魂のある経営は、今後も貫かれるだろう。
JAS認定第１号指定 衛生管理は徹底している
１９４７年製の スタッファー （充填機） 直営のシュトゥーベン ・オータマは人気 のドイツレストラン 　〜メモ〜 　ネット通販は同社のホーム 　ページで。同社製品の販売店 　も掲載されている。 　工場見学の希望者も受付け 　ているので、ホームページで 　確認しよう。